Aus Venedig | Gelingt leicht

Carpaccio del Cipriani

Mariniertes rohes Rinderfilet

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Rinderfilet (evtl. schon vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden lassen)
• 8 El Olivenöl, kaltgepreßt
• Saft von 2 Zitronen
• 100 g frische Steinpilze oder Egerlinge
• 50 g Parmesan am Stück
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• ½ Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 20 Min. (+ 1 Std. Anfrieren, + 15
Min. Marinieren)

Pro Portion: 1200 kJ/290 kcal