Aus der Toskana | Für Gäste

Crostini di fegato di pollo

Geröstetes Weißbrot mit Hühnerlebercreme

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 frische Hühnerlebern
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stange Bleichsellerie
• 2 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Butter
• 5 EL Olivenöl, kaltgepreßt
• 1/8 l trockener Vin Santo oder Weißwein
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Kapern
• 1 Tl Sardellenpaste
• 1/8 l Fleischbrühe
• 12 Scheiben toskanisches Weißbrot oder Baguette

Zubereitungszeit: 1½ Std.

Pro Portion: 1900 kJ/450 kcal