Antipasti

So heißen in Italien die Vorspeisen. In ihrer Zubereitung entfalten die Italiener große Kreativität. Kleine Köstlichkeiten wie Olive piccanti können Sie zum Aperitif reichen. Insalata di frutti di mare oder Carpaccio mit hauchfein gehobelten Parmesanspänen sind ein edler Auftakt zu einem festlichen Essen. Üppige Vorspeisen können aber genauso für sich allein bestehen, so „mundet“ eine knusprige Pizza auch solo. Manche Antipasti schmecken auch als Beilage wie etwa Insalata di funghi oder Peperoni all’olio. Antipasto assortiti ist eine gemischte Vorspeise, auf einem Teller angerichtet – jeder kennt sie vom „Italiener um die Ecke“. Künstler sind die Italiener vor allem im Herstellen von Wurstwaren: Salami, Mortadella, Parmaschinken gehören zum festen Bestandteil eines Antipasto classico, das Sie je nach Jahreszeit mit eingelegten Artischocken, mit Feigen, Melonen, Oliven oder Pilzen anreichern können. Auch Crostini vari, geröstetes Weißbrot mit Leberpaste, Thunfisch oder Pilzen ist ein beliebt es Antipasto. Gemüse der Saison kommt als Vorspeise und als Beilage auf den Tisch.