Aus dem Piemont | Pikant

Peperoni all’olio

Marinierte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 grüne, 1 rote, 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• nach Belieben 1 kleine Chilischote
• Salz
• 200 ml Olivenöl, kaltgepreßt

Zubereitungszeit: 30 Min. (+ 1 Std. Kühlen)

Pro Portion: 2100 kJ/500 kcal

1) Grill einstellen oder Backofen auf 250° (Gas Stufe 5) vorheizen.

2) Paprikaschoten waschen, trockenreiben und auf den Grill oder im Backofen auf den Rost legen.
Paprikaschoten 10-12 Min. rösten, bis die Schale leicht verbrannt ist und Blasen wirft. Schoten aus
dem Ofen nehmen und heiß in eine Glasschüssel mit Deckel legen, damit sich durch die
Dampfeinwirkung die Paprika nach dem Abkühlen besser häuten lassen.

3) Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein
hacken. Nach Belieben Chilischote längs aufschlitzen, von den Kernen befreien und in feine Streifen
schneiden. Chilistreifen und etwas Salz mit 2 El Olivenöl mischen.

4) Paprika aus der Glasschüssel herausnehmen und die Haut mit einem Schälmesser abziehen.
Schoten halbieren, Kerne und Rippen entfernen. Innen gut abtrocknen.

5) Paprikaschoten in ½ cm dicke Streifen schneiden und nach Farben getrennt auf einer Platte
anrichten. Mit Knoblauch bestreuen und restlichem Olivenöl übergießen, gehackte Petersilie darüber
verteilen, und eventuell noch mit Salz abschmecken. Eingelegte Chilistreifen nach Belieben
daruntermischen oder dazu reichen.